Как быстро получить лед без холодильника

В жаркий день охладить воду все-таки потребуются, но ваши друзья будут весьма удивлены, когда, достав бутылку с еще жидкой водой из холодильника, вы в буквальном смысле наполните льдом их бокалы с коктейлями и еще оставите в ней какое-то количество льда про запас. Фокус с кристаллизацией переохлажденной жидкости несложно повторить в домашних условиях. Для этого надо взять хорошо очищенную или даже дистиллированную воду, тщательно промыть ею бутылку, наполнить очищенной водой и сильно охладить в морозильной камере. Кристаллизация представляет собой фазовой переход между между жидкой и кристаллической формой вещества, находящегося в неустойчивом (метастабильном) состоянии. Образование кристаллов идет лавинообразно вокруг так называемых центров кристаллизации. При нормальном атмосферном давлении вода замерзает при температуре 0 градусов по Цельсию. Очистив воду, то есть уменьшив количество твердых взвесей и прочих инородных компонентов, можно понизить этот температурный порог, переохлаждая жидкость. При выливании переохлажденной воды из бутылки неустойчивое состояние жидкости нарушается и переходит в более устойчивое кристаллическое. Процесс зарождения кристаллов — увлекательный раздел физики, в котором до сих пор много белых пятен. Интерес к зарождению кристаллов при больших переохлаждениях жидкости связан не только с фундаментальными проблемами устойчивости этого метастабильного состояния, но и с практическими задачами получения новых твердых некристаллических материалов и прогнозирования их тепловой стабильности (аморфные пленки, ультрадисперсные системы, и т.д.).