Цивилизация
От редакции: Все цены в материале приведены по результатам мониторинга российских интернет-магазинов в июне 2013 года. В зависимости от региона, стоимость техники может варьироваться. Информация о достоинствах и недостатках упомянутых в тексте приборов — субъективное мнение обозревателя.
Мультиварка как класс
Мультиварка предназначена для приготовления блюд в автоматическом или, реже, в полуавтоматическом режиме: в отдельных моделях есть программы, требующие участия пользователя на некоторых этапах приготовления блюда.
Мультиварка устроена просто: корпус (чаще всего пластиковый) с нагревательным элементом или элементами, рабочая чаша с антипригарным покрытием, герметично закрывающаяся крышка с паровым клапаном, электронные контроллеры процесса приготовления, панель управления.
Объём рабочей чаши мультиварки может быть разным — от 2 и до 10 л. У большинства представленных в российских магазинах моделей объём чаши — 3-6 л. Чаша бывает с ручками или без них — первое, конечно, удобней.
Некоторые мультиварки умеют готовить пищу под давлением, более высоким, чем атмосферное. Есть модели, позволяющие выбрать — готовить при повышенном давлении или при атмосферном. Есть также модели, в которых реализован индукционный нагрев — он происходит быстрее обычного (под воздействием индукционного тока электроны дна посуды приходят в движение, что приводит к выделению тепловой энергии — к разогреву), индукционный нагрев – не только быстрее, чем обычный, но и экономнее, если говорить о расходе электроэнергии.
Мультиварка особенно хороша в некоторых обстоятельствах: если на кухне нет хорошей плиты с духовкой или если на кухне мало места, если вы плохо готовите или не любите готовить, если вы часто готовите каши. Мультиварка обеспечивает «безопасную кулинарию» — она гораздо безопаснее, чем обычные кастрюли и сковородки на плите, особенно если в доме есть маленькие дети. В мультиварках готовят практически все блюда, масса рецептов и подробностей выложена на специализированных сайтах и на интернет-форумах, посвящённых «мультикулинарии».
Обзор актуальных моделей:
Element El'Chef (FWA 01 PB)
Мультиварка Element El'Chef (модель FWA 01 PB) обеспечивает, за счёт герметичности и создаваемого внутри корпуса более высокого, чем атмосферное, давления, ускорение многих кулинарных процессов. Приготовление под давлением происходит при активации большинства программ (но, например, программа «Выпечка» — исключение). Для безопасной эксплуатации здесь предусмотрен автоматический контроль уровня давления внутри прибора, специальные клапаны для сброса «лишнего» давления при необходимости. Перед тем, как пользователь сможет открыть мультиварку (когда приготовление завершено) — давление внутри автоматически нормализуется.
Ещё один момент — реализованный в Element El'Chef индукционный нагрев рабочей чаши. Сама рабочая чаша с ручками, выполнена многослойной (несколько разных металлических слоёв) — для лучшего, более равномерного распределения тепла по ней. К тому же, здесь антипригарное покрытие повышенной прочности Black Diamond, не имеющее в своём составе «скандально известной» перфтороктановой кислоты (PFOA), которая, по мнению некоторых специалистов, при определённых условиях (например, при нагреве повреждённого покрытия) вредна для здоровья человека. В комплекте поставки есть корзина для приготовления блюд на пару.
Модель: Element FWA 01 PB
Ёмкость рабочей чаши: 5 л
Максимальная мощность: 1400 Вт
Приготовление при повышенном давлении в рабочей камере: есть
Автопрограммы приготовления: есть
Габариты (высота×ширина×глубина, см) : 28,6×29,8×41,1
Стоимость: 20 тыс.руб.
У Element El'Chef — 15 автоматических программ приготовления, на все случаи кулинарной жизни (почти каждая автопрограмма в любой мультитварке всегда может быть использована для приготовления самых разных блюд, например, режим «Тушение» подразумевает огромное количество кулинарных экспериментов). А вот цикл «Плов» производитель специально сделал полуавтоматическим — потому что специалисты посчитали, что плов в автоматическом режиме (загрузил продукты, закрыл крышку, нажал на кнопку и ушёл) не приготовишь — это будет что угодно, только не плов. Так что здесь цикл разделён на несколько необходимых этапов.
Не «заблудиться» в этапах приготовления плова, а также вообще процессе управления мультиваркой в случае с Element El'Chef поможет голосовой подсказчик. Мужской голос, на нормальном русском языке, лаконично подскажет пользователю алгоритм его действий в процессе активации той или иной программы, напомнит, например, не забыть долить воды в процессе приготовления плова. Довольно полезная «фишка». Подсказки, впрочем, можно отключить и просто воспользоваться сенсорным электронным управлением с дисплеем.
Минусы Element FWA 01 PB:
• Очень высокая цена;
• Нет возможности самостоятельной регулировки уровня давления;
• Нельзя отключить автоподогрев до начала приготовления;
• Тяжеловата рабочая чаша.
Moulinex CE 701132
Следующая модель в нашем обзоре — мультиварка Moulinex Cook4Me (модель CE 701132). Она выглядит весьма эффектно, что и было зафиксировано специалистами в области промышленного дизайна — мультиварка отмечена престижной наградой Red Dot Design.
Но важен и функционал, который здесь тоже на уровне. Moulinex Cook4Me тоже может готовить под увеличенным давлением. Причём, для разных рецептов — два разных уровня давления. Мультиварка способна приготовить как минимум сто блюд: здесь 50 «многосоставных» рецептов и 50 возможностей приготовления блюда из какого-то одного продукта (то есть, просто приготовления именно продукта). Можно расширять функционал — экспериментирую с разными продуктами. При активации любой автопрограммы приготовления мультиварка самостоятельно устанавливает уровень давления, оптимальную температуру и время приготовления для тех или иных продуктов, блюд — в зависимости от выбранного пользователем цикла, типа продукта. При этом пользователю доступна вариативность, есть четыре варианта выбора алгоритма приготовления (рецепта): по ингредиентам, непосредственно рецепт, любимый рецепт (наиболее часто используемый алгоритм, активируется быстро, без дополнительных настроек), ручное управление. Рабочая чаша здесь с керамическим антипригарным покрытием и с ручками для удобства использования. Есть корзина для блюд на пару.
Модель: Moulinex CE 701132
Ёмкость рабочей чаши: 6 л
Максимальная мощность: 1200 Вт
Приготовление при повышенном давлении в рабочей камере: есть
Автопрограммы приготовления: есть
Габариты (высота×ширина×глубина, см) : 28×36×33
Стоимость: 12 тыс.руб.
Не смотря на широкие кулинарные возможности, управление здесь довольно простое. Вся нужная пользователю информация выводится на цветной дисплей. Контролировать все рабочие настройки легко можно с помощью Turn & click — мини-джойстика. На панели управления есть, помимо Turn & click, ещё только одна кнопка — возвращения на предыдущий уровень меню. Что касается безопасности, то крышка мультиварки в процессе приготовления блокируется. Есть система автоматического контроля уровня давления в мультиварке, сброс давления перед разблокировкой крышки.
Минусы Moulinex CE 701132:
• Высокая цена;
• Некорректность некоторых «встроенных» рецептов;
• Нельзя отключить автоподогрев до начала приготовления.
Oursson MP5005PSD Smart
Мультиварка Oursson MP5005PSD Smart (их несколько — разноцветных) - интересная недавняя премьера, она тоже способна повышать давление внутри себя в процессе приготовления. Уровень давления разный, в зависимости от выбранной автоматической программы приготовления (для разных блюд, продуктов — давление разное). К тому же, пользователь может сам выбрать нужный уровень давления, если готовит без использования автопрограммы — из трёх предложенных уровней (рекомендации по уровням давления для разных продуктов есть в сопроводительных документах прибора). Причём, выбрать желаемый уровень давления можно даже когда приготовление уже началось. Технология умного приготовления Smart, кроме контроля давления, также предназначена для оптимизации температуры в процессе приготовления различных продуктов.
Модель: Oursson MP5005PSD Smart
Ёмкость рабочей чаши: 5 л
Максимальная мощность: 1200 Вт
Приготовление при повышенном давлении в рабочей камере: есть
Автопрограммы приготовления: есть
Габариты (высота×ширина×глубина, см) : 30,4×33×30
Стоимость: 9,5 тыс.руб.
Автопрограммы приготовления у Oursson MP5005PSD Smart: «Томить», «На пару», «Жарить», «Варить», «Тушить», «Обжарка», «Каша», «Жаркое», «Выпечка», «Напитки», «Йогурт». Кроме автоматических режимов приготовления предусмотрен и «ручной», когда пользователь сам вводит нужные ему настройки приготовления (режим «Ваш выбор»). Есть режим сохранения готового блюда тёплым. Чаша здесь со специальным, адаптированным к приготовлению под высоким давлением антипригарным покрытием Dyking — минимизировано проникновение частиц пара в слои антипригарного покрытия (как утверждает производитель. это уменьшает риск разрушения покрытия, продлевает срок его службы). Отметим также хороший набор дополнительных аксессуаров: двухуровневая пароварка, два мерных стакана (200 и 500 мл), несколько мерных ложек, ложка для перемешивания. Съёмная крышка (удобство ухода за прибором).
Минусы Oursson MP5005PSD:
• Довольно высокая цена;
• Нет подсветки дисплея;
• Нельзя отключить автоподогрев до начала приготовления.
• Рекомендуем заменить пластиковую лопатку из комплекта поставки на силиконовую (чтобы не царапалось покрытие рабочей чаши).
Philips HD 2178
Следующая героиня обзора — мультиварка Philips HD 2178. Это тоже модель с возможностью ускоренного приготовления пищи — под высоким давлением. Пользователю, впрочем, предоставляется выбор: можно ускорить процесс, готовя под высоким давлением, а можно, если никуда не торопитесь, готовить при обычном давлении, без его повышения (например, томить при невысокой температуре — чтобы в продуктах оставалось больше полезных веществ). Программ приготовления здесь 14, для разных продуктов и блюд: шесть программ для приготовления при повышенном давлением и восемь — без такового. К первому типу относятся: «Рагу», «Запеканка», «Рыба», «Овощи», «Голубцы»,«Плов». Ко второму: «Крупы», «Каша», «Суп», «Овощи», «Холодец», «Мясо», «Курица», «Выпечка».
Модель: Philips HD 2178
Ёмкость рабочей чаши: 6 л
Максимальная мощность: 1000 Вт
Приготовление при повышенном давлении в рабочей камере: есть
Автопрограммы приготовления: есть
Габариты (высота×ширина×глубина, см) : 35,6×32,1×32
Стоимость: 9 тыс.руб.
Здесь электронное сенсорное управление. Индикаторы на дисплее покажут на какой стадии процесс приготовления. Мультиварка приготовит блюдо или продукт, нормализует давление внутри себя (если приготовление шло под давлением), сохранит готовое блюдо тёплым в течение долгого времени. Если же необходимо приготовить еду к определенному часу — воспользуйтесь отсрочкой старта (до 24 часов). За безопасную эксплуатацию Philips HD 2178 отвечает блокировка крышки в процессе приготовления (крышка, кстати, съёмная), реализована здесь и система автоматического сброса давления. Панель управления тоже блокируется — «защита от детей». В комплекте поставки есть мерная чашка, ложки для супа и риса, лопатка для перемешивания. Корпус мультиварки выполнен из нержавеющей стали (с элементами из пластика).
Минусы Philips HD 2178:
• Довольно высокая цена;
• Нельзя отключить автоподогрев до начала приготовления;
• Плохое качество книги рецептов, поставляемой в комплекте с мультиваркой (рецепты некорректны) и даже размещённой на сайте производителя.
Panasonic SR-TMJ181
Единственная в нашем обзоре мультитварка, которая просто готовит — при атмосферном давлении — Panasonic SR-TMJ181. Здесь нет режима приготовления при повышенном давлении. В конце концов, не всем необходимо быстрое приготовление, не все готовы за него доплачивать.
Модель: Panasonic SR-TMJ181
Ёмкость рабочей чаши: 4,5 л
Максимальная мощность: 670 Вт
Приготовление при повышенном давлении в рабочей камере: нет
Автопрограммы приготовления: есть
Габариты (высота×ширина×глубина, см) : 27,6×26,7×27,4
Стоимость: 7 тыс.руб.
У Panasonic SR-TMJ181 — полностью автоматическое (сенсорное) приготовления круп: молочных каш, различных пловов, каш на гарнир, риса для суши. Помимо обозначенных программ, есть ещё режимы для тушения (до 12 часов), для приготовления супов, отдельный для приготовления гречки, для выпечки (кексы, шарлотки, пироги, пицца), для приготовления компотов, даже для варки пельменей. Есть функция приготовления блюд на пару. Отметим также экспресс-режим для быстрой готовки и деликатного поджаривания. Всего у этой мультиварки 10 различных режимов для приготовления блюд. Есть функция автоподогрева готового блюда (можно отключить), таймер отсрочки старта. Электронное кнопочное управление (кнопки «вживлены» под покрытие панели, так что грязь под ними не собирается — такое управление можно ещё назвать «псевдосенсорным»).
Минусы Panasonic SR-TMJ181:
• Нельзя отключить автоподогрев до начала приготовления;
• При переходе в режим «Автоподогрев» нет отсчёта времени пребывания в этом режиме;
• Нет подсветки дисплея;
• Рекомендуем покупать силиконовую лопатку для перемешивания («родная» пластиковая грубовата — царапает чашу);
• Излишне громкое звуковое оповещение об окончании процесса приготовления (уровень не регулируется).
