Актер Кристоф Вальц родился 4 октября 1956 года в Вене в автрийско-немецкой творческой семье. Его родители были художниками по костюмам, дед и бабка – театральными актерами. Вальц окончил актерский факультет Венского университета музыки и театра, затем учился в Институте театра и кино Ли Страсберга в Нью-Йорке.
После учебы Вальц вернулся в Европу, долгое время снимался преимущественно в немецких фильмах и сериалах. Агенты предостерегали актера, что если он уедет в Голливуд, то будет обречен играть только нацистов в фильмах о Второй мировой войне. Но именно роль нацистского преступника сделала Вальца знаменитым и открыла дорогу в мировой кинематограф. Он сыграл офицера СС Ханса Ланду в фильме Квентина Тарантино 2009 года «Бесславные ублюдки». За нее он получил приз Каннского фестиваля, «Оскар», «Золотой глобус» и премию BAFTA как лучший актер второго плана. Вальц продолжил сотрудничать с Тарантино и снялся еще в одном его фильме – «Джанго освобожденный» (за него актер получил второй получил «Оскар», «Золотой глобус» и BAFTA).
После «Бесславных ублюдков» Вальц снимался у Романа Полански («Резня»), Терри Гиллиама («Теорема Зеро»), Тима Бертона («Большие глаза»), Роберта Родригеса («Алита: Боевой ангел»), Вуди Аллена («Фестиваль Рифкина»), Уэса Андерсона («Французский вестник»), а также в бондиане («007: Спектр», «Не время умирать»). Режиссерским дебютом Вальца стала вышедшая в 2019 году криминальная драма «Худший брак в Джорджтауне». Главные роли в ней исполнили сам Вальц и Ванесса Редгрейв.
В последние годы Вальц живет на несколько стран — попеременно в Лондоне, Берлине и Лос-Анджелесе. Он свободно владеет немецким, английским, французским и итальянским языками.
Актер женат вторым браком на художнице по костюмам Юдит Хольсте, в 2005 году у пары родилась дочь. От первого брака с нью-йоркским психологом Жаклин Раух у Вальца есть трое взрослых детей, которые живут в Израиле. Экс-супруга вктера – этническая еврейка.