Цивилизация
Хорошо известно, что недостаток белков в еде растущего организма определяет замедление физического и умственного развития, а щадящая низкоуглеводная диета позволяет организмам стареющим продлить «срок службы». Здоровому человеку необходима прежде всего сбалансированная диета. А вот как с помощью диеты поправить уже пошатнувшееся здоровье и отрегулировать вес, до сих пор не совсем понятно.
Хорошо известное утверждение о том, что поздний ужин и вообще поздняя еда – прямая дорога к лишнему весу, получило научное подтверждение. Ученые из Центра биологии сна и циркадных ритмов (Иллинойс, США) доказали, что поздняя еда, кроме дополнительных калорий, приносит нарушение суточных ритмов. Ночью организм человека не запрограммирован на питание и еда не идет впрок, а лишь приносит лишний вес.
Но оказалось, что плотные перекусы неуместны не только поздним вечером, но и поздним утром.
Дополнительный прием пищи между завтраком и обедом способен свести на нет львиную долю усилий по поддержанию веса.
Такой результат показало исследование, проведенное в Центре исследования рака имени Фреда Хатчинсона под руководством директора Центра превентивного лечения Анне Мактирнан. <3>Его результаты опубликованы в авторитетном научном журнале Journal of the American Dietetic Association (импакт-фактор около четырех).
Исследователи в течение года наблюдали отобранную случайным образом группу женщин, которые придерживались диеты. Оказалось, что дамы, позволявшие себе плотно перекусить между завтраком и обедом, не смогли добиться потери веса более чем на 7% за исследуемый период, хотя придерживались указанной калорийности питания. Те же, кто строго следовал рекомендациям по питанию и не ел между обедом и завтраком, похудели на 11% и более от изначальной массы тела.
«Мы не уверены, что полученный результат следует трактовать именно как констатацию вреда перекуса именно в это время. Однако склонность к таким перекусам — очень показательный момент.
Промежуток между завтраком и обедом не так велик, чтобы действительно сильно проголодаться.
Прием пищи в этот промежуток времени является признаком небрежного и несерьезного отношения к питанию: такие люди едят, чтобы убить время или развлечься, а не чтобы утолить голод», — считает Мактирнан.
Поэтому, пытаясь похудеть, не следует перекусывать (даже легко) перед едой или сразу после еды. Правда, авторы работы напоминают, что при этом необходимо соблюдать и рекомендации не допускать слишком больших перерывов между основными приемами пищи.
Перерывы между завтраком и обедом и между обедом и ужином не должны превышать пять часов.
Описываемое исследование оказалось одним из побочных результатов крупного клинического исследования, изучающего питание как фактор развития рака груди. В нем приняли участие 123 женщины, страдающие излишним весом и уже перешедшие возраст менопаузы (им было от 50 до 75 лет). Им была в случайном порядке рекомендована либо диета (1200–2000 калорий в день), либо диета плюс физические упражнения (45 минут двигательной активности в день пять дней в неделю). Ограничений на перекусы не накладывалось, а все приемы пищи фиксировались. В результате оказалось, что именно частота и время перекусов влияют на эффективность снижения веса. Всего же до 97% взрослых людей в США, по статистике, «балуются» случайными перекусами. Так что возможно, именно они вносят заметный вклад в проблему лишнего веса.