Цивилизация
Шеф-сомелье Only Wine и Openside Friends Kitchen&Bar (OW Group) Наталья Кобина посоветовала подавать к шампанскому закуски с морепродуктами и рыбой.
«Первый бокал лучше всего дополнить свежими морепродуктами: морскими ежами или устрицами. И в том, и в другом случае не прогадаете, если выберете классику классик — шампанское из белых сортов винограда, оно же блан де блан. Элегантные и стройные пузыри, округлый мягкий вкус и богатейшая ароматика: от медовых сот и белых цветов до сливочного масла и бриоши», — рассказала она.
По словам Кобиной, помимо морских ежей и устриц, к шампанскому также подойдут закуски с лососем. «Лосось — полезная жирная рыба, и единственный напиток, который по-настоящему может выдержать ее жирность, — конечно, шампанское. Выбирать можно и блан де блан, и блан де нуар (белое из красного), и розе», — объяснила она.
Шеф-сомелье порекомендовала подавать морепродукты в сыром виде, равно как и рыбу, из которой можно приготовить тартар с добавлением манго и авокадо. Прекрасной идеей, утверждает она, также станет салат с обжаренными на гриле креветками.
Ранее бренд-шеф Монтоев рассказал, чем заменить главный ингредиент в салате «Сельдь под шубой».