[]
Подписывайтесь на Газету.Ru в Telegram Публикуем там только самое важное и интересное!
Новые комментарии +

Диетолог назвала самый полезный способ приготовления грибов

Диетолог Писарева посоветовала не сушить грибы, а делать из них грибной порошок

Чтобы сохранить все полезные свойства гриба, его нужно высушить и перемолоть в порошок. Об этом «Газете.Ru» рассказала диетолог Ирина Писарева. По ее словам, меньше всего витаминов остается в грибах, если их мариновать или жарить.

«Грибы имеют низкую калорийность, богаты белком. Это плюс, но их минус в том, что все полезные вещества у них как бы связаны и спрятаны за хитиноподобными стенками. Их нужно разрушить, чтобы получить полный доступ к витаминам. Чтобы разрушить эти хитиноподобные оболочки, нужно грибы размолоть. Например, если мы сушим грибы и потом делаем какую-то порошковую смесь, эта смесь будет лучше усваиваться, чем просто сушеные грибы. В них сохраняется максимальная польза», — отметила Писарева.

Полезные свойства гриба сохраняются и при ферментировании, то есть солении. Именно в процессе ферментации образуются полезные бактерии для нашего кишечника.

«Помимо того, что мы получаем пользу от самого гриба, мы также получаем пользу от этих бактерий, они являются про- и прибиотиками. Но здесь не путать с мариновкой. При мариновании гриба мы, наоборот, теряем полезные свойства», — обратила внимание диетолог.

Кроме того, сегодня можно найти в продаже грибы, обогащенные дополнительными витаминами, которые не содержатся в нем.

«Те же самые вешенки — их подсвечивают специальными лампами и насыщают витамином D. Такие грибы стоят чуть дороже, чем обычные», — пояснила Писарева.

А вот морозить и жарить грибы диетолог не советует. При такой обработке теряется большинство полезных витаминов и микроэлементов.

«Что касается заморозки, то вода разрушает гриб, содержание становится более биодоступным, но теряется часть витаминов. Тушеные грибы, в принципе, тоже теряют часть полезных веществ, но они более полезны, чем жареные», — констатировала Писарева.

Ранее нутрициолог Ольга Царева заявила, что лисички и белый гриб повышают либидо.

Главы ЕК и Евросовета неспроста примчались в КиевСтранный жест Макрона на встрече с Трампом увидели всеСША уходят из Прибалтики? В Эстонии сразу ответилиНапавших на консульство России в Марселе нашлиВСУ в Курской области начали необычно себя вестиВсе козыри у Трампа: США оставили Европу в дуракахСтармер переобулся: Британия изменила позицию по Украине«Ему нужны не ресурсы»: Киев в панике от предложения ТрампаУже в пути: что еще за силы встали на защиту Родины?В Китае предупредили Путина: какой союзник спелся с Западом?Макрон промахнулся: сам отдал России главную золотую жилуТеперь официально: вот что Путин предложил ТрампуЦифры внушительные: в МО РФ озвучили потери ВСУЭкономические отношения РФ и Ирака выходят на новый уровеньСтрана ЕС повернулась против Украины: требует должокБразилия объявила, о чем ее попросил Шольц из-за УкраиныНазван решающий день для России и США: расставит все точкиКеллог заявил, что ждёт потерянные территории УкраиныПенсионерам приготовили приятный сюрприз в конце февраляВ Польше признали свою ошибку насчёт России
Загрузка