Цивилизация
Ученые из Университета Джорджа Вашингтона выяснили, что кишечная палочка из мяса животных может вызывать инфекции мочевыводящих путей. Исследование опубликовано в журнале One Health.
Было известно, что бактерии E. coli могут быть причиной пищевых отравлений, хотя большинство штаммов бактерий на самом деле безвредны. В новом исследовании ученые показали, что те же самые микробы из мяса могут быть причиной почти полумиллиона случаев инфекций мочевыводящих путей только в США.
В течение года исследователи каждые две недели покупали образцы сырой курицы, индейки и свинины всех доступных марок в девяти крупных продуктовых сетях во Флагстаффе, штат Аризона. Они также собирали все образцы кишечной палочки, выделенные у пациентов в главном медицинском центре города в тот же период.
Анализируя геномы кишечной палочки из мяса и пациентов, исследователи сосредоточились на участках бактериальной ДНК, которые являются уникальными для штаммов. Затем они разработали математическую модель, которая предсказывала вероятность того, что кишечная палочка попала в организм человека или попала в пищу.
Исследователи подсчитали, что около 8% инфекций мочевыводящих путей, вызванных кишечной палочкой, могут быть связаны с мясом. Это означает, что около полумиллиона таких инфекций среди американцев ежегодно вызывает мясо.
Ранее исследование 2005 года показало, что вспышка инфекций мочевыводящих путей в нескольких штатах, вероятно, была вызвана зараженной пищей животного происхождения.
Ученые отметили, что необходимы дальнейшие исследования. Но в целом новая работа показывает важность достаточной термической обработки мяса и соблюдения правил интимной гигиены. Женщинам стоит подмываться в направлении «спереди назад», чтобы не допустить попадания кишечной палочки в мочевыводящие пути.