Цивилизация
Первый фиолетовозерный сорт яровой пшеницы Надира, выведенный учеными из Татарского научно-исследовательского института сельского хозяйства, запатентован и внесен в Госреестр селекционных достижений Российской Федерации. Изготовленные из нее продукты питания помогут снизить риск возникновения онкозаболеваний и повысить иммунитет. Об этом «Газете.Ru» сообщили в Минобрнауки.
«В настоящее время в Государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию, нет сортов фиолетовозерных пшениц, кроме сорта Надира селекции ТатНИИСХ (правообладатель ФИЦ КазНЦ РАН). Нам также неизвестно о возделывании в производстве РФ сортов иностранной селекции (аналогов Надиры)», — отметили ученые.
Антоцианы — пигменты, которые придают растениям характерный фиолетовый цвет. В организме человека антоцианы, мощные антиоксиданты, борются с окислительными процессами, вызванными свободными радикалами и способными приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету, болезни Альцгеймера и другим проблемам со здоровьем.
Ученые смогли вывести сорт пшеницы, защитная оболочка зерна которой богата антоцианами и имеет фиолетовый цвет. Как показали более ранние исследования, сорта ячменя и кукурузы с фиолетовой окраской полезны для профилактики сердечно-сосудистых, онкологических, желудочно-кишечных заболеваний, а также благотворно сказываются на работе иммунитета. Продукты из фиолетовозерной пшеницы будут обладать теми же свойствами, отмечают исследователи. Но при этом должна использоваться мука грубого помола — в муке тонкого помола антоцианы уходят вместе с отрубями. При выпечке хлеба антоцианы зерна пшеницы в большой степени сохраняют свои свойства.
«Благотворное влияние на организм человека природных антиоксидантов научно доказано. В условиях пандемии особенно важно создавать продукты питания, обладающие повышенной антиоксидантной эффективностью, которые положительно влияют на поддержание здоровья населения. Эти сорта могут стать основой новой линейки продуктов здорового образа жизни под брендом «Сделано в России». Использование в питании хлеба и макарон из цельнозерновой муки, круп (пшеничная, булгур), хлопьев, изготовленных из пшеницы Надира с повышенным содержанием антиоксидантов, рекомендуется для профилактики онкозаболеваний и повышения иммунитета», — подчеркнула кандидат сельскохозяйственных наук, ведущий научный сотрудник ТатНИИСХ ФИЦ КазНЦ РАН Нурания Василова.
Сорт Надира устойчив к пыльной головне (болезнь, поражающая колос), средневосприимчив к бурой ржавчине и мучнистой росе. Он хорошо подходит для возделывания в условиях Средневолжского региона. Семена Надиры рекомендованы к использованию в Волго-Вятском, Средневолжском и Уральском регионах России. Их уже приобрели хозяйства Свердловской области и Республики Татарстан.