Старый Новый год: почему в России появился этот праздник и как его отмечают

Какого числа празднуют старый Новый год в 2026 году и какие традиции с ним связаны

Старый Новый год — уникальный праздник, который отмечают в России и некоторых других странах в ночь с 13 на 14 января. Хотя дата не является выходным днем, она пользуется большой популярностью, ведь это отличная возможность продлить новогоднее настроение и поздравить всех, с кем не успел повидаться в каникулы. Откуда появился этот праздник и как его принято отмечать — в материале «Газеты.Ru».

Как появился старый Новый год Традиции старого Нового года Что можно и что нельзя делать на старый Новый год Что готовят на старый Новый год Рецепты блюд

Как появился старый Новый год

Старый Новый год — праздник, суть которого очень непросто осмыслить иностранцам. Как рассказала «Газете.Ru» кандидат культурологии, доцент кафедры иностранных языков и межкультурной коммуникации факультета международных экономических отношений Финансового университета при правительстве РФ Нина Козловцева, до революции царская Россия жила по юлианскому календарю, который сегодня называется «старый стиль». При этом Европа уже давно перешла на григорианский.

Разница между юлианским и григорианским календарями составляла 13 дней, и это, конечно, затрудняло международные отношения между Россией и европейскими странами. Для примера можно представить трудности, которые возникают у нас из-за разницы во времени даже в 1 час, а тут 13 дней.

Нина Козловцева

кандидат культурологии

24 января 1918 года Совет народных комиссаров РСФСР принял декрет о переходе страны на григорианский календарь. Это решение устранило разницу в датах с большинством стран Европы. Но оно не было одобрено Русской православной церковью, которая продолжает и сегодня ориентироваться на юлианский календарь. В итоге Новый год в России стали отмечать дважды: по старому и по новому стилю. Традиция сохраняется до сих пор. Старый Новый год также отмечают в ряде бывших союзных республик.

С 13 на 14 января

отмечают Старый Новый год

Традиции старого Нового года

Старый Новый год не принято праздновать с большим размахом. Скорее, это тихий, уютный вечер, который проводят в компании родных людей и самых близких друзей. Дорогие подарки на этот праздник, как правило, не дарят, но сувениры вполне уместны. Ночь на 14 января можно провести за просмотром любимого фильма, настольными играми и душевными разговорами. Главное — не засиживаться слишком долго, ведь утром всех ждет работа и учеба.

Основные обычаи

Праздничный стол. Он может быть скромнее, чем на 1 января, и все же многие стараются сделать его особенным. Согласно приметам, чем вкусней и разнообразней будут блюда, тем успешней и счастливей будет этот год для всех домочадцев.
Игры и гадания. Старый Новый год приходится на период Рождественских святок: это отличное время, чтобы поиграть в настольные игры, погадать на будущее. Традиционно в эту ночь девушки выясняли, ждет ли их замужество в грядущем году и как будет выглядеть суженый.
Маскарад. Во времена царской России одной из ярких традиций новогоднего праздника были балы-маскарады. Сегодня на смену им пришли костюмированные вечеринки. Провести их можно и дома: самостоятельно изготовить маски, придумать конкурсы и игры.

Одна из важнейших традиций старого Нового года — загадать желание. Считается, что если сделать это от души — оно обязательно сбудется.

Что можно и что нельзя делать на старый Новый год

❌ На старый Новый год нежелательно:

Брать или давать в долг деньги.
Делать уборку в доме и выносить мусор.
Считать мелочь: согласно приметам, это может обернуться печалью и слезами.
Любоваться собой в зеркале: можно потерять красоту.
Конфликтовать с родными и друзьями: год удачи не будет.

✅ Что принято на старый Новый год:

Украшать дом гирляндами, сосновыми ветками.
Делать небольшие подарки близким.
Веселиться от души.
Встречаться с друзьями и родными.
Попросить у близких прощения за обиды и пожелать им самого лучшего.
Трижды менять наряды в течение дня: считается, что так удача будет сопутствовать весь год.
Приобрести новый веник: считается, что это принесет богатство.

Что готовят на старый Новый год

На 14 января, когда отмечается старый Новый год, приходится народный праздник Васильев день (в честь святого Василия Великого). Наши предки в этот день проявляли щедрость и размах, особенно в еде.

«Какой стол, таков и год — считали на Руси и выставляли на стол все, что было в доме, угощая родственников, соседей и друзей», — рассказала «Газете.Ru» нутрициолог, консультант по коррекции веса и психологии пищевого поведения Юлия Ковалева.

Главное место на праздничном столе в старый Новый год занимала кутья. Праздник начинался именно с этого блюда: каждый присутствующий должен был съесть свою порцию и после приступить к другим яствам. Кутью готовили из пшеницы, добавляли мед, много орехов и изюма, мак. А вот привычная нам кутья, приготовленная из риса, считалась самой богатой и желанной, потому что рис был редким зерном в те времена, отметила Ковалева.
Вторым важным блюдом на празднике были вареники с разными начинками. На этом блюде гадали на судьбу. Творожная начинка предвещала крепкое здоровье, вареники с капустой — материальное благополучие, начинка из мяса — счастье в доме, а встречу с суженым и скорую свадьбу сулили вареники с грибами.
Особое место на праздничном столе занимала любая выпечка — хлеб, булочки, ватрушки и блины. Из напитков на стол подавали ягодные кисели и морсы, не возбранялся алкоголь.

Также, по словам Юлии Ковалевой, было принято готовить много мясных блюд, в частности, холодец, голубцы. Самым щедрым блюдом считался запеченный поросенок в собственном соку. Согласно приметам, после такого угощения год у хозяев дома точно должен быть удачным и изобильным.

Однако важно не перегрузить стол жирными и калорийными блюдами. Старый Новый год — это уникальная возможность продлить волшебство, но после десятидневного застолья наш организм «просит пощады», отметила в разговоре с «Газетой.Ru» биохимик, нутрициолог Анна Дивинская. Поэтому подойти к празднику важно с заботой о здоровье.

Три золотых правила легкого застолья

Белок без жирового сопровождения. Выбирайте запеченную рыбу, морепродукты или птицу без кожи. Они дают насыщение, но не перегружают пищеварительную систему. Забудьте про майонез — ферменты поджелудочной железы скажут спасибо.
Клетчатка как основа. Овощи должны занимать половину тарелки. Клетчатка замедляет всасывание сахаров, улучшает перистальтику и помогает выводить токсины. Это не диета, а грамотная биохимия праздника.
Ферментация вместо жарки. Квашеные овощи, кимчи, моченые яблоки — природные пробиотики, которые восстанавливают микробиом кишечника после новогодних излишеств.

Для староновогоднего стола очень важно выбрать правильные напитки.

«Откажитесь от сладких газировок в пользу воды с огурцом и мятой, имбирного чая или морса из клюквы без сахара. Алкоголь, если не можете без него обойтись, разбавляйте водой из расчета один к одному: это снижает нагрузку на печень и предотвращает обезвоживание», — рекомендовала Дивинская.

Рецепты блюд

Кутья пшеничная с изюмом

Ингредиенты:

пшеница: 100 г;
мак: 50 г;
орехи (миндаль или грецкие): 100 г;
изюм: 50 г;
мед: по вкусу;

Приготовление

Промойте пшеницу под холодной водой, затем отварите ее в кастрюле, добавив достаточное количество воды (примерно 2–3 части воды на 1 часть пшеницы). Варите на медленном огне до мягкости, это займет около 30–40 минут. Готовую пшеницу откиньте на дуршлаг и остудите.
В небольшой кастрюле вскипятите воду, добавьте мак и варите на среднем огне 5–10 минут. Затем откиньте мак на сито и дайте ему остыть. После этого можно аккуратно раздавить его с помощью скалки или ложки для получения более мелкой текстуры. Орехи предварительно поджарьте на сковороде без масла на среднем огне до появления аромата. Затем охладите и нарежьте орехи на маленькие кусочки или измельчите в блендере.
Промойте изюм в холодной воде и замочите его в горячей воде на 10 минут, чтобы он распарился.
В большой чаше соедините охлажденную пшеницу, раздавленный мак, орехи и изюм. Добавьте мед по вкусу и хорошо перемешайте до однородной массы. Кутья готова!

Постные вареники с капустой

Ингредиенты:

мука пшеничная: 350 г;
соль: по вкусу;
лук: 1 шт.
морковь: 1 шт.
масло (растительное или оливковое): 50 мл;
капуста белокочанная: 500 г.

Приготовление

В глубокой чаше перемешайте муку и соль. Постепенно добавьте 150 мл теплой воды и замесите однородное тесто. Закройте тесто пленкой и оставьте его на 50 минут для расстойки.
Очистите лук и морковь. Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Капусту нарежьте тонкими полосками. В сковороде нагрейте растительное масло и добавьте туда лук, морковь и капусту. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, до готовности (примерно 15–20 минут).
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте его в пласт толщиной 2–3 мм. С помощью стакана или формочки вырезайте кружки. На каждый кружок кладите начинку и формируйте вареники, плотно прижимая края.
Варите вареники в большом количестве кипящей подсоленной воды 5–7 минут. Как они всплывут на поверхность, дайте им повариться еще 1–2 минуты.
Подавайте вареники горячими, с зеленым луком или сливочным маслом.

Тартар из свеклы с козьим сыром

Ингредиенты:

свекла сырая — 300 г;
козий сыр мягкий — 100 г;
грецкие орехи — 50 г;
бальзамический уксус — 1 ст. л.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
чеснок — 1 зубчик;
зелень петрушки;
соль, перец.

Приготовление:

Свеклу очистите и натрите на мелкой терке. Отожмите лишний сок через марлю.
Грецкие орехи прокалите на сухой сковороде и крупно порубите.
Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте свеклу с орехами, чесноком, бальзамиком, оливковым маслом, посолите и поперчите.
Выложите массу через кулинарное кольцо на тарелки, сверху разложите кусочки козьего сыра и украсьте петрушкой.

Цитрусовый севиче из дорадо

Ингредиенты:

филе дорадо охлажденное — 400 г;
лайм — 4 шт.;
красный лук — 1 шт.;
кинза — пучок;
перец чили — 1 шт.;
авокадо — 1 шт.;
микрозелень для подачи;
соль морская.

Приготовление:

Филе дорадо нарежьте тонкими ломтиками (3-4 мм).
Выжмите сок из лайма.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и замочите в холодной воде на 10 минут, чтобы убрать горечь.
Кинзу крупно нарежьте, чили очистите от семян и мелко нарубите.
Выложите рыбу в стеклянную миску, залейте соком лайма, добавьте лук, кинзу, чили, посолите.
Перемешайте и оставьте в холодильнике на 15-20 минут.
Перед подачей добавьте кубики авокадо, выложите на тарелки и украсьте микрозеленью.

Карпаччо из цукини с пармезаном и кедровыми орешками

Ингредиенты:

молодые маленькие цукини — 3 шт.;
пармезан — 80 г;
кедровые орешки — 40 г;
руккола - 50 г;
оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.;
лимон — 1 шт.;
микс перцев;
соль морская.

Приготовление:

Цукини помойте и нарежьте тонкими лентами овощечисткой. Разложите на большом плоском блюде внахлест.
Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
Пармезан нарежьте тонкими пластинками или настругайте овощечисткой.
Выложите на цукини рукколу, пармезан, кедровые орешки. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.
Посыпьте свежемолотым миксом перцев и щепоткой морской соли.

Запеченная тыква с тахини и гранатом

Ингредиенты:

тыква мускатная — 600 г;
оливковое масло — 2 ст.л.;
тахини (кунжутная паста) — 3 ст. л.;
лимонный сок — 2 ст. л.;
мед — 1 ч. л.;
тимьян свежий— 3 веточки;
зерна граната — 100 г;
семена тыквы — 30 г;
чеснок — 1 зубчик;
соль, паприка.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками толщиной 2 см. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, паприкой и листиками тимьяна.
Запекайте 25-30 минут до мягкости и золотистых краев.
Для соуса смешайте тахини, лимонный сок, мед, пропущенный через пресс чеснок и 2 ст. л. воды до однородной консистенции.
Семена тыквы обжарьте на сухой сковороде.
Готовую тыкву выложите на блюдо, полейте соусом тахини, посыпьте зернами граната и тыквенными семечками.

Шоколадный мусс из авокадо

Ингредиенты:

спелые авокадо — 2 шт. (около 300 г мякоти);
какао-порошок натуральный — 4 ст.л.;
кокосовое молоко — 100 мл;
стевия или эритритол — по вкусу (2-3 ст. л.);
ванильный экстракт — 1 ч.л.;
корица — щепотка;
морская соль — щепотка;
темный шоколад 85% — 30 г для украшения;
свежие ягоды — для подачи.

Приготовление:

Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и выньте мякоть ложкой.
Поместите в блендер вместе с какао-порошком, кокосовым молоком, подсластителем, ванильным экстрактом, корицей и щепоткой соли.
Взбивайте на высокой скорости 2-3 минуты до получения абсолютно однородной кремовой массы.
Попробуйте и при необходимости добавьте еще подсластителя.
Разложите мусс по креманкам или бокалам, разровняйте поверхность. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации текстуры.
Перед подачей натрите сверху темный шоколад на мелкой терке и украсьте свежими ягодами (малиной, черникой).

«Старый Новый год может стать праздником осознанности, когда удовольствие от еды не оборачивается тяжестью на следующий день. Встречайте 14 января легко — в прямом и переносном смысле!» — призвала нутрициолог Дивинская.

{
    "_essence": "video",
    "media_position": "bottom",
    "uid": "_id_video_media_20305964_rnd_6",
    "video_id": "record::5f3d2938-a0a4-4d9d-8cf7-a4c0137ad6b3"
}