«Мимоза» содержит меньше калорий, чем «Оливье» и «Сельдь под шубой». Об этом «Газете.Ru» рассказала гастроэнтеролог Вероника Корнилова.
По словам Корниловой, такие традиционные новогодние салаты, как «Оливье», «Сельдь под шубой» и «Мимоза», очень калорийны. Виной тому не только майонез, которым все они, как правило, заправляются, но и термическая обработка входящих в состав ингредиентов.
«Термическая обработка овощей, которые входят в их состав, разрушает клетчатку, повышает гликемический индекс продукта, а значит, от них мы легко полнеем. Кроме того, под действием температуры в большей или меньшей степени разрушаются витамины, а значит ничего хорошего от продукта, который в свежем виде был полезен, ждать не приходится», — объяснила гастроэнтеролог.
Однако, утверждает Корнилова, наименьшую угрозу для фигуры представляет «Мимоза». «Если нужно из «всех зол» выбрать меньшее, то среди новогодних салатов с майонезом, я бы остановилась на «Мимозе». Она имеет несколько меньшую калорийность, чем «Оливье» или «Сельдь под шубой», — заявила врач.
Корнилова посоветовала ставить на новогодний стол «Греческий салат». «Зелень и овощи, входящие в его состав, термически не обрабатывают, а значит они имеют более низкий гликемический индекс, при этом содержат много клетчатки, витаминов и полезных микроэлементов. Заправка этого салата (оливковое масло) является источником полезных жиров, омега-6, витаминов А и Д. Напоминаю, что полезные растительные масла улучшают желчеотток, поэтому являются более полезным вариантом в качестве заправки, чем майонез, сметана и даже йогурт», — заключила она.
Ранее аналитики посчитали стоимость «Селедки под шубой» к новогоднему столу 2023.