Кабачок можно смело назвать диетическим овощем: он легко усваивается и крайне редко вызывает аллергию, именно поэтому с пюре из кабачков в большинстве случаев начинают детский прикорм. Об этом «Газете.Ru» рассказала эксперт Лаборатории «Гемотест», врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
«Кабачок часто включают в рацион пациентов, идущих на поправку, пожилых людей, школьников. А еще на него следует обратить внимание тем, кто следит за фигурой: в ста граммах продукта содержится всего 24 калории», — пояснила она.
Кроме этого, на 90% кабачки состоят из воды, что помогает поддерживать водный баланс.
«В этих овощах много клетчатки, которая полезна для пищеварительной системы и дает ощущение сытости. Также в них есть пектин, это водорастворимая клетчатка, которая помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови», — заявила врач.
В кабачках также содержится довольно много витаминов: А, С, РР. В его состав входят антиоксидантные соединения — лютеин и зеаксантин, которые помогают поддерживать остроту зрения. Этот овощ богат калием, который способствует выведению из организма лишней жидкости и нормализации солевого обмена.
«Рекомендуется использовать в пищу недозрелые плоды: у них более нежный вкус, нет больших жестких семян, молодые кабачки очень хорошо усваиваются организмом. Их можно употреблять в пищу в вареном, запеченном, жареном виде. Но необходимо помнить, что при длительной термической обработке содержащиеся в кабачках витамины разрушаются», — резюмировала гастроэнтеролог.
Ранее ученые обнаружили, что «кабачковые» пчелы выиграли от интенсификации сельского хозяйства.