Молочные и кисломолочные продукты могут быть опасны для здоровья, если хранить их в неподходящих условиях, тем более на жаре. Это грозит размножение в них болезнетворных бактерий и стафилококковой интоксикацией. Об этом «Газете.Ru» рассказала гастроэнтеролог телемедицинского сервиса «Доктис» Наталья Герасименко.
По словам эксперта, одна из главных опасностей неправильного хранения молочных и кисломолочных продуктов – размножение в них бактерий и микроорганизмов.
«При нарушении условий хранения кисломолочные продукты становятся благоприятной средой для развития различных видов микробов, включая патогенные бактерии, такие как сальмонелла и стафилококк. Эти микроорганизмы могут вызывать серьезные заболевания желудочно-кишечного тракта, стать причиной отравления и даже поводом для госпитализации в инфекционную больницу», – предостерегла врач.
При этом бактерии и патогенные микроорганизмы могут появиться температуре уже выше 7°C, а в кислой среде, богатой питательными веществами, они распространяются особенно быстро.
«Если эти продукты оставить на прямом солнце или в жаркой комнате, они быстро нагреются до опасных температур, способствующих стремительному росту бактерий. Такие продукты, безусловно, становятся непригодными для употребления», – сообщила гастроэнтеролог.
Одним из серьезных состояний, связанных с неправильным хранением сметаны, кефира и молока в летний период, также является стафилококковая интоксикация. Это инфекционное заболевание вызвано токсинами, выделяемыми бактерией Staphylococcus aureus, которая может размножаться в пищевых продуктах при нарушении оптимальных условий хранения, в частности, при высокой температуре, а также при несоблюдении условий гигиены во время еды.
«Стафилококковая интоксикация проявляется через несколько часов после употребления зараженной пищи и сопровождается слабостью, рвотой, тошнотой, болями в животе и диареей. При наличии таких симптомов стоит незамедлительно вызывать врача», – констатировала Наталья Герасименко.
Еще одна проблема, связанная с неправильным хранением молочных продуктов в тепле, – потеря питательных веществ. Дело в том, что в молоке, сметане и кефире много белка, кальция и других витаминов и минералов, которые необходимы для поддержания здоровья организма. Однако при неправильном хранении эти продукты могут потерять часть своей питательной ценности.
«В частности, происходит потеря витамина С, витаминов группы В и других питательных веществ. При этом продукты могут приобрести горький привкус и изменить свою текстуру», – рассказала эксперт.
Чтобы уберечь себя от возможных негативных последствий от испорченных молочных продуктов врач рекомендовала хранить кисломолочные продукты в холодильнике при температуре от 2°C до 6°C. Летом на природе стоит использовать специальные переносные сумки с охлаждающими элементами.
«Не употребляйте продукты, которые пролежали на жаре более 15 минут, это опасно для здоровья. Также нельзя есть или пить продукты, потерявшие свой товарный вид. «Вздутые» упаковки – настоящий красный флаг», – посоветовала гастроэнтеролог Герасименко.
Она добавила, что признаки порчи молочных продуктов могут быть не всегда очевидны, иногда они сохраняют внешнюю свежесть, но в то же время уже непригодны для употребления. Поэтому регулярная проверка срока годности и соблюдение условий хранения являются важными мерами предосторожности.
Ранее диетолог назвала опасные последствия немытых ягод, съеденных в магазинах и с грядок.