При выборе яиц в магазине нужно обращать внимание на дату изготовления и внешний вид. Чем свежее яйцо – тем оно полезнее. Скорлупа же у хорошего яйца должна быть чистая, сухая, без трещин, сколов и плесени, а упаковка – без резкого запаха, потому что продукт впитывает запахи как губка. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-диетолог клиники «Медассист» ГК «Медскан» в Курске Галина Мезенцева.
По словам эксперта, самые лучшие яйца несут курицы, которые выращивались на свободном выгуле, например в деревне.
«В деревенских яйцах больше витаминов В2, В9, В12, А, К, Е и микроэлементов, таких как селен, кальций, фосфор, а также незаменимых жирных кислот, например, Омега-3. Поэтому они более полезнее, чем фабричные. Желток в таких яйцах имеет более насыщенный оранжевый цвет», – объяснила диетолог.
Она отметила, что лучше всего также покупать яйца с маркировкой «Д» – это значит «диетическое». Маркировка «С» – значит «столовое».
«Диетическое яйцо – самое свежее. Срок его реализации всего 7 дней. Далее яйцо становится обычным столовым. Столовое яйцо хранится до 25 дней вне холодильника и до 3- х месяцев в холодильнике при +2- 0 градусах С. К сожалению, в магазинах очень редко можно встретить диетические яйца. Это связано с долгой транспортировкой. Поэтому при выборе яиц, лучше отдавать предпочтение местным производителям», – рекомендовала врач Галина Мезенцева.
По ее словам, проверить свежесть яйца можно в домашних условиях, опустив его в стакан с водой. Свежее диетическое яйцо сразу тонет, столовое поднимается на поверхность одним концом, а вот несвежее плавает на поверхности.
Эксперт также посоветовала мыть яйца под проточной водой с мылом. Это связано с тем, что на скорлупе долгое время сохраняется возбудитель сальмонеллеза. По этой причине нужно мыть после контакта со свежим куриным яйцом и руки.
«Мыть яйца нужно непосредственно перед употреблением. Если яйцо помыли, то срок годности его сразу сокращается до 12 суток, так как мыло разрушает защитный слой скорлупы», – рассказала врач.
Ранее гастроэнтеролог рекомендовал съедать не более 3-4 яиц в день в Пасху.