Ученые из Университета Тафтса выяснили, что за последние 30 лет общемировое качество питания улучшилось, а также перечислили глобальные ошибки в питании. Исследование опубликовано в журнале Nature Food.
Исследователи изучили модели питания взрослых и детей в 185 странах за период в три десятилетия. Они использовали информацию из более чем 1100 опросов из Глобальной базы данных о питании. На основе этих данных они оценили качество питания в каждой стране по шкале от 0 до 100, где 0 соответствует плохому питанию (обильному потреблению сахара и переработанного мяса), а 100 — рекомендуемому балансу фруктов, овощей, бобовых/орехов и цельного зерна.
Большинство стран получили около 40 баллов. Только 10 стран, в которых проживает менее 1% населения мира, набрали более 50 баллов. Страны с самыми высокими показателями в мире — Вьетнам, Иран, Индонезия и Индия, а с самыми низкими — Бразилия, Мексика, США и Египет.
За последние три десятилетия рацион питания во всем мире немного улучшился. В глобальном масштабе это представляет собой скромный, но значительный прирост на 1,5 пункта в период с 1990 по 2018 год. Обнаружились и более значительные региональные различия: здоровая пища стала более популярной в США, Вьетнаме, Китае и Иране, а в Танзании, Нигерии и Японии ее значимость снизилась.
Несмотря на то, что потребление полезных бобовых, орехов и некрахмалистых овощей со временем увеличивалось, выросло также потребление и нездоровых компонентов питания: красного и обработанного мяса, сладких напитков и соли.
В глобальном масштабе женщины чаще мужчин придерживались рекомендуемой диеты, а пожилые люди чаще, чем молодые. Во всем мире и в большинстве регионов более образованные взрослые и дети с более образованными родителями, как правило, имели более высокое общее качество питания. В среднем по миру качество питания также было выше у детей младшего возраста, но затем ухудшалось по мере взросления.
Плохое питание является основной причиной болезней, на его долю в мире приходится 26% смертей, которых можно было бы избежать. Полученную авторами информацию страны смогут использовать для более эффективных кампаний общественного здравоохранения.