Популярные способы консервации овощей на зиму лишают продукты множества полезных веществ и витаминов, рассказал радио Sputnik врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург.
По мнению специалиста, во всех известных способах консервации много минусов. В первую очередь, речь идет о добавлении в заготовки соли или уксуса, которые не только вредят здоровью, но и изменяют состав овощей, лишая их полезных свойств.
«Когда мы солим или квасим что-то для долгого хранения, то мы создаем новый продукт. Если мы надеемся получить более полезный продукт в результате, то мы ошибаемся. Лучше не консервировать летние овощи, а замораживать. В этом случае хотя бы ничего вредного не появляется в составе итогового продукта», — заявил врач.
Допустимо квасить капусту или солить огурцы в бочках, тогда в результате процессов брожения образуются полезные для организма лактобактерии. Гинзбург также отметил, что любая консервация вредит гипертоникам из-за излишка соли.
Ранее сообщалось о том, что терапевт Самсонова объяснила, кому нельзя есть свежую капусту.