Рекордсменом по содержанию полезных веществ и витамина С является красный болгарский перец, но это не значит, что от употребления перца зеленого или желтого цвета стоит отказаться, сообщила в беседе с «Газетой. Ru» врач-диетолог Елена Соломатина.
У перца разных цветов разные полезные свойства, в красном больше всего витамина С и антиоксиданта ликопина, который защищает слизистые оболочки от воспалений. Употребление желтого перца поддержит иммунную систему и позволит укрепить сосуды.
«В желтом перце достаточное количество бета-каротина, который делает сосуды более эластичными, отвечает за обновление клеток, защищает от солнечных ожогов и положительно влияет на остроту зрения», — рассказала врач.
В зеленом болгарском перце много антиоксидантах веществ, которые подавляют патогенную микрофлору и обеспечивают лучшее клеточное дыхание. При этом овощ не теряет своих полезных свойств при термической обработке.
«При термической обработке исчезнет витамин С, а вот ликопин и бета-каротин они как раз усилят свое действие, потому можно спокойно запекать и он будет легче перевариваться», — отметила диетолог.
В день здоровый человек может без опасений съедать половину одного небольшого перца, стоит помнить о том, что овощ содержит ряд органических кислот и грубую растительную клетчатку, потому при обострении заболеваний желудочно-кошеного тракта необходимо есть болгарский перец с осторожностью.
Ранее сообщалось о том, что гепатолог Яковлева сообщила, чем опасны переспелые баклажаны.