Рестораны сообщили о повышении цен до 15% в 2022 году

Крупные российские ресторанные сети сообщили о поднятии цен до 15% в 2022 году из-за подорожания ингредиентов. Об этом пишет газета «Известия».

По словам гендиректора «Шоколадницы» Олега Подгорного, увеличение цены зависит от блюд — на одни повышение может составить 3%, а на другие — дойти до 15%.

Гендиректор Black Star Foods, основатель Free Dog и Free Pizza Юрий Левитас рассказал, что рост стоимости блюд в среднем составит 5–10%. Ресторатор Аркадий Новиков сообщил, что его заведения поднимут цены, если стоимость продуктов вырастет в следующем году.

Представители ресторанного бизнеса объяснили такие меры резким подорожанием продуктов, инфляцией и ростом стоимости логистических услуг. Рестораторы также ожидают сокращения количества гостей из-за введения системы QR-кодов.

Отмечается, что больше всего подорожали мясо, рыба, морепродукты и импортные сыры. Генеральный директор ресторанов «Северянин» и «Жирок» Маргарита Ковальчук сообщила, что мясо подорожало на 15%, а морепродукты выросли в цене на 25%.

Из-за роста цен заведения начали отказываться от дорогих продуктов, а некоторые заведения планируют сократить порции.

Ранее сообщалось, что с начала 2021 года в России сильнее всего подорожали продукты из «борщевого набора» — белокочанная капуста, картофель, свекла и морковь. Больше всего из «набора» подорожала капуста — на 86,2%. Картофель вырос в цене на 50%, морковь и свекла — примерно на 30%, но рост цен коснулся далеко не всех овощей.