Цивилизация
Девять московских ресторанов были отмечены самым известным и влиятельным из гастрономических рейтингов мира Michelin, сообщает корреспондент «Газеты ру».
«Получение звезды — это настоящее достижение. И Москва будет очень гордиться этими ресторанами», — отметил соведущий мероприятия, международный директор гидов Michelin Гвендаль Пулленек.
В рейтинг с одной звездой вошли: «Селфи», «Белуга», Grand Cru, White Rabbit, Biologie, «Сахалин» и CABBA.
По 2 звезды получили два ресторана - Artest Chef's table и Twins Garden.
По словам директора по коммуникациям «Мишлен Россия» Ольги Серковой, методология этого ресторанного гида неизменна, прозрачна и действует уже свыше 120 лет по всему миру. Для него оценку проводят независимые инспекторы, сотрудники группы Michelin. Они соблюдают анонимность и строгие этические правила, такие как, например, оплата счета за еду.
При этом существует пять критериев оценки качества блюда. Речь идет о качестве и происхождении ингредиентов, авторском стиле шеф-повара, его мастерстве и технике, балансе вкусовых качеств: соленый, сладкий, кислый, горький.