Начальник ФГБУ «Байкалрыбвод» Никита Падерин сообщил, что краснокнижный байкальский осетр, искусственно выращиваемый в Бурятии, может заменить импортную семгу, передает ТАСС.
По словам Падерина, за три месяца с начала реализации рыбы, выращенной в Гусиноозерском рыбоводном осетровом хозяйстве, продано более 100 особей. «Это полтонны в живом весе», — пояснил он.
«У нас не было задачи поставить рекордное число продукции. Мы хотели, чтобы осетр за разумную цену постоянно присутствовал на рынке, и чтобы люди не шли за ним к браконьерам. На сегодня могу констатировать — цель достигнута. Предложением пользуются рестораны и торговые предприятия региона, специализирующиеся на рыбной продукции», — сообщил Падерин.
«Нужно, чтобы осетр широко был представлен на местном рынке, в том числе заменил импортную рыбу, например семгу, в том числе в соседних регионах. Он несколько дороже, однако при правильном приготовлении имеет более высокие вкусовые качества», — считает он.
Как заявил Падерин, преградой замене импорта пока является «неготовность местного рынка окончательно принять» редкую рыбу.
